🔬 ۱. تعریف علمی امولسیفایر (Emulsifier) امولسیفایر ترکیبی است که با کاهش کشش سطحی بین دو مایع غیرقابل امتزاج (معمولاً روغن و آب)، باعث پایدار شدن امولسیون چربی در […]